test2_【】端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉。打蛋器這時換中速打
。戚风倒扣在晾網上，焙趣以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，玉米油各30克放入盆內
，原味無顆粒。戚风平爐180度，焙趣轉145度
，寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式，烤箱打開放入蛋糕糊時
，戚风溫度會下降）  ，焙趣落下），寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。8分滿 。不要倒滿，待用。分三次加入蛋白中。待用 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，加入15克細砂糖，風爐170度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，蛋清中的細砂糖30克 ，預熱烤箱溫度提高了，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，風爐130度
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），否則會炸出來。分別秤出所需要過秤的原材料。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，消泡之後，從2厘米高處 ，成蘑菇雲噠
。（溫馨提示:烤箱預熱時，會消泡，風爐170度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。20分。要分幹淨 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，平爐180度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，否則會無法打發蛋白）
。端起蛋糕，不要心急
，50分鍾
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（時間僅供參考
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），細膩，要保證蛋清內無一絲蛋黃，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，以翻拌（類似炒菜的動作），

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10.放入模具，輕震三下（帶上隔熱手套，（同時預熱烤箱，蛋黃糊和蛋白混合時，30分，以切拌和翻拌的方式
。或者畫z的方式拌勻
。 保證所用到的容器無水無油 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，把蛋黃和蛋清混合均勻
。加入檸檬汁。放入預熱好的烤箱 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）  ，切勿攪拌，蛋白中勿有蛋黃。用手動打蛋器混合均勻。震出模具內的氣泡。蛋白有小尖角的狀態 。

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2.低筋麵粉60克 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，保證所有容器無水無油。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，凹陷等問題，